第75章 最牛逼的招牌菜,黄金蟹(1/3)

可是苏沐风接下来的回答让其大跌眼镜，只见苏沐风只是嘴角一歪，似笑非笑的说道： “钱老板，你可不要误会了，我只是称赞了一下这道菜品与其他菜品的不同之处而已，可我还没说这道菜没有缺点啊。” 什么？还有缺点？ 这下子不仅是香菱，就连钟离都有些傻眼了。 这道明月蛋众人都尝了，根本找不出什么问题啊，难道苏沐风竟然还能够找出问题来？ “这道明月蛋的烹煮工序，有三个步骤，第一步，要将处理好虾仁和鱼肉剁碎制成肉馅，第二步则是进行调味，将盐，香料，少许料酒以及其他配料调制入味，最后一步是将烹饪好的肉馅用面皮包成茶盏形状，点缀完整虾仁上锅蒸熟。” 苏沐风淡淡说道，就仿佛是在念晚间新闻一样。 可是一旁的李师傅听到这里就不淡定了，因为苏沐风所说的步骤，竟然和他烹饪的步骤丝毫不差。 他甚至觉得，只要他愿意，连配料比例多少多少都能够说出来。 这种感觉就像是米哈游还在出2.7的时候,3.0的消息就被内鬼给爆出来了，苦茶子都被扒干净了。 “哼！是这样又如何？这些只是大致的烹饪过程，其中每一个步骤都有无数的细节。” 李师傅依旧不死心，抱着最后一丝希望，冷声哼道。 苏沐风没有多言，而是再次拿起筷子，将刚刚那枚只咬了一口的明月蛋夹起，说道： “明月蛋的关键所在就在于肉馅和蛋皮的处理，而你在处理蛋皮的时候，是用大火煎熟的，这里便是第一个缺点，按理来说要用中火慢慢使蛋液凝固，这样的蛋皮才会外焦里嫩，吹弹可破。” 听到这里，李师傅眉头紧皱，这么多年来，他一直都是用大火直接烧制，因为这样能够更快的将明月蛋做出来，从来没有考虑到用中火会不会让外层的蛋皮口感更好一些。 “至于肉馅的味道我就不多说了，你自己慢慢悟，然后就是是煎炸的时间，因为火力过大的缘故，这份明月蛋煎炸的时间明显太长了，导致最外面的那层蛋皮吃起来有一种塑料的口感。” “塑料你可能不懂，简单来说就是吃蜡皮的感觉，真正的明月蛋咬起来应该有一种弹嫩肉馅伴随着鲜美汁水正中味蕾的软肋，虾肉的回甘更似画龙点睛的一笔的感觉，可是你这样烧制，明月蛋那种特有的嫩香感全都尽数流失了。” “另外，汤汁根本没有完全收汁，你没发现这道明月蛋口感层次没有那么丰富吗？因为你入味不够深