第481章 新菜九转大肠(2/3)

好像…自己距那天底下最麻烦的那道菜，也没差多少食材了？ 等到攒齐食材，一定要给自己煮上一锅。 看完食材，尹煊拍了拍李丽质，喊她起床。李丽质嘟嘟囔囔，考拉挂树，不愿意起来，直到尹煊念了李淑的名字，李丽质慌张地一睁眼，才唤了侍女进来，伺候着更衣、沐浴。 等尹煊到食肆，早餐时间已经到了尾声。 给几个小姑娘下了一碗面之后。 尹煊缩到厨房，开始准备目前食肆最贵的那一道菜——九转大肠。 喜欢吃大肠的人很多，但经常吃的人很少。 首先就是外面吃的那些大肠，很难说那些店家会不会把这东西处理干净，或者说自己很难说服自己，店家会把这个东西给处理干净。 在家吃的…… 就单纯因为这东西太难处理了。 取出一条新鲜的大肠，臭味一下就洇了上来，幸好尹煊做足了准备，只是干呕了一声，就缓了过来。 正练着刀工的高铁猛地抬头，诧异地看向尹煊。 店家……这是怎么了？ 突然就有这股味道，难道店家…… 尹煊转过身，朝着高铁招了招手：“过来，我现在教你一个东西。” 高铁走过来，味道更浓了，熏他一个泪流满面。 “好好看，好好学。” 尹煊决定，以后要是有人真点这个菜，这种事就教给高铁来做，大不了…自己再给高铁加一点工资嘛。 高铁认真地看。 尹煊专心致志地清理大肠，先是抓了一大把盐和白醋一同使用，将外一层的粘液清洗干净之后。 再把大肠翻过来，淋巴、脂肪之类的东西，用小刀一点、一点的剃干净。再用盐和白醋搓洗一遍。 如此反复三遍，只剩干干净净的一根肠。 再把肠给套起来，所谓的九转，便是这么来的。等肠层层套起，再用牙签固定住，丢进水里，加姜、葱、花椒、八角、桂皮之类的香料，以及二两白酒。 用高压锅闷上十多分钟。 取出来后，把臭烘烘地一锅汤倒掉，剩下的大肠切成指节长短的小块，裹上一层干淀粉，在油锅里炸至金黄。 接下来便是和红烧差不多的工序。 只是在添水的时候，添的水要比红烧时也少上很多，而且也不需要再添加什么香料，只用最简单的老抽、生抽、蚝油之类的调料调味。 耗时许久，一盘九转大肠新鲜出锅。 高铁在一旁看得目瞪口呆，那个东西…竟然能做成这么香的一盘菜？ 尹煊端着菜品走出厨房。 几个小姑娘的脸早就拧成了一团，她们离厨房最近，是能闻得